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Comida y recetas · 9 min

Cenas de una sola olla

Cenas calientes con poco equipo y pocos trastes que lavar. Tres recetas para hacer todo en una olla: arroz con pollo, lentejas con chorizo y sopa de fideo.

Guiso cocinándose en una olla durante un campamento

Puntos clave

  • Todo en una olla: menos trastes, menos agua para lavar y menos peso que cargar.
  • Cocina a fuego medio-bajo y tapado para que se cueza parejo y no se pegue.
  • Dora el arroz o el fideo antes de echar el líquido: quedan sueltos.
  • Pica y mide todo antes de prender; en una olla el orden importa.
  • Lo que sobre, cómelo el mismo día o mantenlo frío.

Por qué cocinar en una sola olla

Cuando acampas, cada traste que ensucias es agua y tiempo que gastas en lavar, y peso extra en la mochila. Cocinar todo en una olla resuelve la cena completa con lo mínimo: una olla, una cuchara y tu estufa o el fuego. Además, los sabores se concentran y queda más rico.

El orden importa

En una sola olla, primero van los ingredientes que tardan más o que se doran (carne, cebolla, arroz) y al final el líquido y lo que se cuece rápido. Así todo queda en su punto al mismo tiempo.

Las recetas

Arroz con pollo en una olla

30 minPara 3-4Fácil

Ingredientes

  • 1 taza arroz
  • 2 tazas agua o caldo
  • 2 piezas pollo en trozos (muslo o pierna)
  • 1 jitomate picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1/2 taza chícharos de lata (opcional)
  • al gusto sal, pimienta y comino
  • 1 chorro aceite

Preparación

  1. 1En la olla con aceite, dora los trozos de pollo por todos lados. Sácalos y resérvalos.
  2. 2En la misma olla, acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate y cuece un par de minutos.
  3. 3Echa el arroz y muévelo 1 o 2 minutos para que se dore ligero; así no se apelmaza.
  4. 4Suma el agua o caldo, la zanahoria, el pollo, la sal y las especias. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y deja 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté suave.
  5. 5Apaga, deja reposar tapado 5 minutos y revuelve. Agrega los chícharos al final.

Lentejas con chorizo

45 minPara 3-4Fácil

Ingredientes

  • 1 taza lentejas
  • 4 tazas agua
  • 1 chorizo (o 100 g)
  • 1 papa en cubos
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 jitomate picado
  • al gusto sal y pimienta

Preparación

  1. 1En la olla, desmenuza y fríe el chorizo hasta que suelte su grasa. Agrega la cebolla y el ajo.
  2. 2Suma el jitomate, la papa y la zanahoria; revuelve un par de minutos.
  3. 3Echa las lentejas lavadas y el agua. Lleva a hervor.
  4. 4Baja el fuego y cuece tapado 30 a 40 minutos hasta que las lentejas y la papa estén suaves. Si se seca, agrega agua. Ajusta la sal al final, porque el chorizo ya trae.

Sopa de fideo con verduras

20 minPara 3-4Fácil

Ingredientes

  • 200 g fideo
  • 4 tazas agua o caldo
  • 2 jitomates
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 calabaza en cubos (opcional)
  • al gusto sal
  • 1 chorro aceite

Preparación

  1. 1En la olla con aceite, dora el fideo moviéndolo hasta que tome color dorado (que no se queme).
  2. 2Licúa o pica fino el jitomate con la cebolla y el ajo, y agrégalo al fideo. Cuece 2 minutos.
  3. 3Suma el agua o caldo, la calabaza y la sal. Lleva a hervor.
  4. 4Baja el fuego y cuece 8 a 10 minutos hasta que el fideo esté suave. Sirve caliente.

Trucos para que salga bien

Para que quede en su punto

  • Cocina a fuego medio-bajo y tapado: parejo y sin pegarse.
  • Si se seca antes de cocerse, agrega agua caliente de poco en poco.
  • Dora el arroz o el fideo antes del líquido para que queden sueltos.
  • Ten todo picado y medido antes de prender.

Errores comunes

  • Destapar a cada rato: se escapa el vapor y se cuece disparejo.
  • Fuego muy alto: se pega y se quema el fondo.
  • Echar todo el líquido de golpe; mejor agrégalo y ve ajustando.
  • No lavar el arroz o las lentejas antes de cocer.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de olla uso?

Una olla mediana con tapa. Si es de fondo grueso, mejor: reparte el calor y se pega menos.

¿Cómo evito que se pegue el fondo?

Cocina a fuego medio-bajo y tapado, y mueve de vez en cuando. Dorar el arroz o el fideo antes de echar el líquido también ayuda.

¿Puedo hacer estas recetas en la fogata?

Sí, pero cocina sobre las brasas, no sobre las llamas, y cuida que el calor sea parejo. Las de cocción lenta, como las lentejas, son más fáciles de controlar.

¿Sirven para varios días?

Sí. Lo que sobre, cómelo el mismo día o al siguiente si lo mantienes frío. Con calor, no lo dejes horas afuera.

¿Puedo hacerlas sin carne?

Claro. Quita el pollo o el chorizo y suma más verduras o una lata de frijoles o garbanzos para que llene igual.

Fuentes

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